양주시 농업기술센터(소장 정동환)는 FTA 등 수입농산물의 범람 속에서 우리 농산물의 경쟁력강화 및 낙농가의 쿼터량 이상 생산된 원유의 제값받기 방안  모색을 위한 목장 형 유가공 기술보급을 위해 치즈교실을 운영한다.

남면 매곡리 맹골 유가공장에서 진행되는 이번교육 신청대상은 신선치즈 제조경험 또는 관심 있는 양주시민으로 선착순 20명 접수가 가능하다.

교육은 오는 7월16일부터 8월6일까지 1, 2기(기수별 2회)로 나누어(7/16, 23, 30, 8/ 6) 총 4회에 걸쳐 이루어지며, 20,000원(1회당 10,000원)의 교육비를 자부담해야 한다.

치즈교실은 치즈의 제조원리, 제조과정실습과 숙성과정 중 관리방법까지 병행하여 우유에서 치즈가 만들어지는 전 과정을 체험하고 직접 보고 숙성과정 중 어려움이 있었던 여러 가지 문제점을 토의를 통해 의견을 공유하는 시간을 갖게 된다.

교육내용은 치즈제조 이론(스타터, 우유의 응유기작 등)과 신선치즈 제조실습으로 이루어지며, 소비자들에게는 유제품의 인식 제고와 낙농가에게는 체험 목장으로 육성하기 위한 초석이 될 것이다.

시 농업기술센터에서는 치즈교실 운영으로 농산물 수입개방의 시대에 어려움을 겪고 있는 낙농가의 원유 이용성을 증진하고 웰빙 유제품을 찾는 소비자의 수요에 부응할 수 있는 좋은 기회가 될 것이라고 강조했다.