양주시농업기술센터(소장 김영환)는 오는 17일부터 7월24일까지 농업기술센터 생활과학실습실에서 지역 향토음식 발굴 육성을 위해 '전통주과정 교육'을 관내 농업인 25명을 대상으로 총15회 실시한다.

이번 전통주 교육은 지역 농식품을 활용한 음식개발 및 지역적 특징에 유래한 향토 음식 문화발굴로 세계화에 걸 맞는 격조 높은 우리 음식 문화 계승발전 기여하는데 목적이 있다.

최윤지 강사는 (사)한국전통음식연구소 전통주분과 위원장으로 각종 대회 수상경력을 갖춘 전통주 분야 최고 전문가이며, 교육 과정은 누룩제조부터 양주농산물을 활용한 가양주 제조까지 이론 및 실습으로 이루어지며, 교육시간은 10시부터 13시까지 3시간동안 진행된다.

주요교육내용은 ▲전통주 문화론 ▲누룩 ▲육재 이야기 ▲단발효와 복발효 ▲세시풍속과 잘기주 ▲주조에 이용되는 미생물 ▲밑술과 덧술 ▲향음주례 ▲고조리서의 술 ▲전통주와 전통음식 ▲지역 농산물의 활용 ▲누룩과 술의 평가 등의 알찬 구성으로 마련했다.

전통주 교육 대상은 전통주에 조예가 있거나 교육과정 수료 후 활용이 가능한 관내 농업인은 신청이 가능하고, 신청기간은 오는 13일까지 이메일 및 팩스(031-8082-7219)로 신청하면 된다.

교육신청서를 작성하여 제출하여야 되기 때문에 전화접수는 받지 않으며, 전 과정 교육 재료비는 15만원으로 8만원은 지원을 받아서 7만원만 부담하면 된다.

전통주교육관련 기타 궁금한 사항은 센터 농촌자원팀(031-8082-7241~2)으로 문의하면 자세한 설명을 받을 수 있다.