양주시는 자연환경과 풍부한 먹거리를 활용 새로운 메뉴개발 보급을 통한 고가의 한우 활용도를 높이고 유능한 조리사 발굴 육성을 위해“제2회 양주음식문화축제 요리경연대회”추진 계획을 발표했다.

요리경연대회는 양주골한우의 비선호부위를 이용한 요리경연대회로 신청접수는 9월3일부터 21일까지 15일간으로 접수는 시청 사회복지과 위생행정담당부서에 접수하면 된다.

접수 후 전문적인 경험이 있는 조리사 3명으로 구성된 1차 서류심사를 9월27일부터 10월2일까지 실시한 후 본선에 나갈 6개 팀을 선발하게 된다. 선발된 팀은 10월20일 양주별산대놀이마당에서 개최하는“제2회 양주음식문화축제”시 경연을 갖게 된다.

참가자격은 관내 재직 중인 조리사 1명과 음식업 소속의 인력으로 구성하여 참가지원서와 레시피, 음식완성도 사진을 포함 제출하면 된다. 참가팀은 반드시 관내 다중업소중 하나에 재직 중이어야 한다.

운영은 3개팀 2개조로 편성 50분씩 대회를 운영하며 재료지원은 양주골한우 비선호부위 600그램이 제공된다.

심사기준은 ▲사전준비 및 청결 10점 ▲주어진 재료 실용능력 20점 ▲혁신성 30점 ▲맛 30점 ▲외관 10점 등 통100점으로 주어진 재료를 반드시 최대화하여 사용하여야 하며, 주어진 재료 외 다른 재료가 쓰여 졌을 때 각 5점씩 감점된다.

꾸준한 부위별 요리개발과 관내 유능한 조리사 발굴차원에서 이루어지는 이번 행사 문의는 사회복지과 위생행정담당(031-820-2321-22)번으로 문의하면 자세한 설명을 받을 수 있다.